子供のころ、おそばは身体に良いからと出されても、うどんの方が好きでした。

ラーメンはテンションが上がるくらい好きでした♪

今は時々、無性におそばが食べたくなったりします。

今回の「そば屋に学ぶ！シリーズ」、トップレベルで健康効果の高い、栄養素の宝庫と言われる「そば」が健康に良い理由をわかりやすく解説します！

 

見える美味しさ・香る美味しさ

 

 

そばには、殻付きのまま製粉する方法と、外の殻を取って丸抜き（蕎麦の実）にしたものを製粉する方法があります。 見える美味しさ、そばにある黒いつぶつぶは、「そばの殻」で、空に輝く星のように見えるので「ホシ」と呼ばれています。殻に含まれる栄養も豊富で、そのワイルドな風味が好きな方も多くいらっしゃいます。 同じ十割そばでも、外の殻を取ってそばの実だけを製粉したそば粉をつかったものは、上品な味と香る美味しさを一緒に楽しむことができると、こちらを好まれる方も多いようです。

 

見えないありがたさ

 

そば屋さんが、みんなスリムで病気知らずというわけではないですが、栄養が豊富なそばが好きでよく食べている人は、知らず知らずのうちに健康効果を得て、体質にも影響が出ているのではないでしょうか。
そばだけでなく、これは身体に良いからとか、美味しい！と、感じながら食べるだけで脳に働きかける影響から、健康効果は得られるそうです。

 

そばに含まれる健康効果の高い栄養素

 

・血管を硬くするのを防いで、血流をよくする「ルチン」

・体が酸化することを防ぎ、食後の血糖値上昇を抑える「カテキン」

・腎臓の働きを助け肝臓に脂肪が沈着するのを防ぐ「コリン」

・糖質や脂質・タンパク質の代謝を助け、新陳代謝を促進する「ビタミンＢ群」

・体内の活性酸素を除去する働きがある「ビタミンE」

・”不溶性食物繊維”で便通改善と整腸作用がある「食物繊維」

・不足すると貧血や骨が弱くなったり、むくみが出る「ミネラル」

・生命を維持するために欠かせない良質なアミノ酸の「タンパク質」

 

そばの栄養効果

 

 

では、「そばに含まれる健康効果の高い栄養素」を摂取すると、どんな栄養効果が得られるのでしょう。

 

・高血圧や動脈硬化、脳梗塞や心臓病などの血栓が原因となる病気の予防

・認知症予防や糖尿病などの生活習慣病予防

・関節の痛みを軽減する働き

・抗ウイルス・抗菌作用により感染性胃腸炎や、O-157予防に効果を発揮

・体が酸化することを防ぎ、食後の血糖値上昇を抑えるため、肥満予防に効果的

・肝臓に脂肪が沈着するのを防ぎ、腎臓の働きを助ける

・記憶力を高めたり、認知症の予防効果

・疲労回復・皮膚や粘膜を健康に保つ

・老化防止効果

・便通改善、整腸作用があるため、大腸ガンの予防

・食べ過ぎ防止やダイエットに

・体を構成する要素で元気な体づくり

 

まとめ

 

最後になりましたが、そばのゆで汁である「そば湯」は、そばから栄養が溶け出していますよ！
「そば湯」もしっかり飲んで、胃を健やかにするそばの栄養を、ぜひ最後までお楽しみくださいね。

 

今回お話をきいたお蕎麦屋さんは、南小樽のある本格手打ちそば「いろは」さんです！