不意に「ひやむぎが食べたい…」と思ったことはありませんか?

ひやむぎは、うどんより細く、そうめんよりも太いため、うどんのような強いコシ・のど越しを感じながらも、そうめんのように麺つゆと良く絡む麺のため、丁度良い太さがやみつきになります。

ただ残念なことに、美味しいひやむぎがどこに売っているのかは余り知られていません。せっかくなら美味しいひやむぎを自分で選んで食べてみたいですよね。

そこで、良く知られた全国のメーカー・ブランドから地方で地元に愛されたひやむぎを10個ご紹介します。ぜひ、参考にしてみてください。

1. 生麺しか出せないコシ・香り高さを持つひやむぎ「津村製麺所 無敵の切麦-オホーツク生ひやむぎ-」

メーカー名(ブランド)	津村製麵所
価格	2,700円
内容量	1箱(6食入・めんつゆ6袋入り)
賞味期限	製造日から20日間 ※冷凍保存の場合1ヶ月
特徴	北海道北見市に製麺所を構える津村製麵所は、オホーツク地方の小麦にこだわり、生麺特有の小麦の香りだかさやコシの強さをあわせもったひやむぎです。モッチモッチとした食感と上品な香りを楽しめます。
HP	津村製麺所｜株式会社ツムラ (tsumura-seimen.co.jp)

津村製麺所さん麺は生麺にこだわっており、ひやむぎに圧倒的な風味・コシ全て含め乾麺よりも圧倒的に美味しい仕上がり。

北海道産のきたほなみ小麦・ミネラル豊富な塩『46億年』で作られたひやむぎを、付属された日本初のアゴ本枯節を使用しためんつゆで食べます。

特にアゴ本枯節の麺つゆと生麺の特有の小麦の香り高さ・モチモチ感との組み合わせは毎日でも食べたい味です。

贈答品で悩んだら、こだわりぬいた津村製麵所のひやむぎはいかがでしょうか?

2. 山形生まれのコシの強いひやむぎ「山形ひやむぎ」

メーカー名(ブランド)	山形のそば
価格	1,782円
内容量	1箱(180g×15)
賞味期限	製造から2年
特徴	そば通も認める「そば処」山形で生まれた麺の味を守り続けており、そばだけにとどまらず、ひやむぎ、うどん、中華麺の製造販売も行っているメーカーさん。
HP	昭和製麺 (stores.jp)

山形のそばは、山形県でうまれたそば処が、おば、うどん、中華麺、さらにはひやむぎまで製造・製品化したそば通には有名なメーカーさんです。

山形のそばさんのそばを1度食べたことがある方は、ぜひ別の種類の麺も食べてみては如何でしょうか?

そばが好きな方の中には「山形のそばさんといえば蕎麦だから、他の麺は食べたことがない」という方もいらっしゃると思いますが、地元ではかなり人気いある商品で歯ごたえ抜群のコシの良さが程よい刺激の口当たりの良いひやむぎです。

ぜひ、そばの製麺技術で培われた山形のそばのひやむぎを、食べてみてください。

山形ひやむぎ(180g×15) | 昭和製麺 (stores.jp)

3. 全国展開の製粉会社が作った「ナンバーワン ひやむぎ(箱入り200g×10個)」

メーカー名(ブランド)	日清製粉ウェルナ(元日清フーズ(株)/(ナンバーワン)
価格	2,578円
内容量	(箱入り200g×10個)
特徴	歴史・信頼・実績のある小麦粉メーカーである、日清製粉ウェルナ。長年培ってき独自技術で挽いた小麦の美味しささ多くの方々に認められており、全国ブランドが税品j化したひやむぎ。
HP	ナンバーワン ひやむぎ | 乾麺（そうめん・ひやむぎ・うどん・そば） | 商品情報 | 日清製粉ウェルナ (nisshin-seifun-welna.com)

誰もが知っているメーカー「日清製粉ウェルナ(元日清フーズ(株))」さんが出しているブランド、ナンバーワンのひやむぎ。

長年小麦を商品として扱っている日清製粉ウェルナは、小麦を独自の技術で挽いており、さらに国内で生産することで製麺に欠かせない練る工程も丁寧に仕上げています。

多加水熟成製法で製麺された麺のツルツルとした舌触りと、コシの力強さを楽しめるひやむぎです。

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4. うどんのコシをそのままの細麺に「さぬきシセイ 讃岐弦腰ひやむぎ 600g×5袋」

メーカー名(ブランド)	さぬきシセイ
価格	1,215円
内容量	1箱(600g×5袋)
産地	‎香川県
特徴	湯で時間4分で味わえる、讃岐うどん特有のコシの強さを麺を細くしたひやむぎでも味わえる商品です。うどんよりも麺が細いひやむぎは、プツッと歯ごたえの良い音を楽しみながら味わえます。
HP	本場讃岐の乾麺　株式会社さぬきシセイ (sanukishisei.com)

麺といえば香川県ですが、さぬきシセイさんは乾麺生産量（機械麺）が全国1位です。「足踏み」と言われる、足で麺をこねる工程の機械化に成功しており、ひやむぎのような細麺でもシコシコとしたコシを味わえます。

乾燥時間も長年の製麺技術をAIに落としこんで徹底管理されているため、ムラのない美味しい麺が味わえます。

うどんで有名な麺の本場、讃岐のひやむぎのコシの強さ・のど越しをぜひ味わってみてください。

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5. ラーメンの製麺所がつくったひやむぎ「藤原製麺冷麦 200 g×3束」

メーカー名(ブランド)	藤原製麺/北海道地粉　ひやむぎ
価格	500円
内容量	1箱(10入×3)
賞味期限	18か月
産地	北海道
特徴	ラーメンで有名な藤原製麺から生まれた、北海道小麦を使用したひやむぎ。のど越しの良さと噛めば噛むほど感じる小麦の滑らかさを感じる麺です。
HP	北海道地粉ひやむぎ | 藤原製麺株式会社 (fujiwara-seimen.co.jp)

北海道旭川市に会社を構える藤原製麺は、道産小麦を使用して主にラーメンの中華麺を製麺しています。コアなファンも多い藤原製麺ですが、実はひやむぎも製麺しています。

小麦の生産量1位の北海道産小麦にこだわった乾麺シリーズの1つで、のど越しの良さは勿論のこと、噛むたびに小麦のなめらかさが引き立つひやむぎです。

ラーメン以外食べたことがないという方に、ぜひ藤原製麺のひやむぎを食べてみていただきたいです。

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6. 20もの製造工程を経て低温乾燥でじっくり作られた「大矢知　手延ひやむぎ」

メーカー名(ブランド)	‎有限会社　渡辺手延製麺所/金魚印
価格	4,212円
内容量	1箱(225g×12) (30食分)
賞味期限	製麺から1年半
特徴	「間違いない」と言われるほど、美味しさが浸透している金魚印の1品。独自ブレンドの小麦で、長根受け継がれた20もの製法で作られたコシコシとした食べ応えあるコシとのど越しが一体化したひやむぎです。
HP	渡辺手延製麺所　金魚印大矢知手延麺 (pcs.ne.jp)

金魚印のひやむぎは、多くの人から指示を受けており「金魚印なら間違いない」と言われるほど美味しさが浸透しています。

通常麺は生麺の方がコシと香りがいいと言われていますが、金魚印は長期保存可能な乾麺なのに、まるで生麺のような鮮度を感じるコシを堪能できるひやむぎです。

低温乾燥を使用した20にもわたる製造工程を、独自の配分でブレンドされた小麦を熟練の職人が手間暇を惜しまず製麺することで、ツルッとのどに流れるようなさわやかでさっぱりとしたのど越し・味わいのひやむぎが生まれます。

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7. 看板商品田舎そばで培った香り高いひやむぎ「さがえのひやむぎ」

メーカー名(ブランド)	安孫子製麺
価格	3,400円
内容量	20束入(220g/1束)
特徴	田舎そばを目玉商品に持つ安孫子製麺のひやむぎは、そばで培われた製麺技術を応用しており、香りの高さとコシの強さはそばゆずり。
HP	乾麺の紹介 ｜ 安孫子製麺 (abiko-seimen.com)

安孫子製麺の看板商品は田舎そばです。しかし、蕎麦の他にも、中華麺、うどん、ひやむぎを製麺しており、蕎麦を製麺する過程で培われた、コシの強さや小麦の香りを最大限活かしてどの麺も製麺されています。

特にひやむぎは、最高級ランクの小麦粉2種類をブレンドして作られており、ツルッと口の中に飛び込むようなのど越しと口いっぱいに広がる香り高さ、噛んで分かるコシの強さを感じられる上品なひやむぎです。

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8. 麵づくりに最適な土地・環境で作られた「播州ひやむぎ　1.8kg」

メーカー名(ブランド)	カネス製麺
価格	1,458円
内容量	1.8kg(100g×18把)
賞味期限	24か月
特徴	歴史あるカネス製麺で製麺されたひやむぎは、揖保川の清流、赤穂の良塩に加え、穏やかな気候・温度に支えられて育てられた小麦を使い製麺されたひやむぎ。香り高い小麦を使用しているため、噛むたびに濃厚な風味を感じられます。
HP	カネス製麺 | 播州ひやむぎ　1.8kg (kanesuseimen.co.jp)

ひやむぎの主な原料は、小麦・水・塩です。

特に播州麺に使用されている小麦・水・塩全て厳選された原材料を使用しており、こだわりから生まれた小麦の香り高さと、口の中で何度噛んでも感じるのど越しの良さを両立したひやむぎになります。

カネス製麺がある揖保川地域は良質な麺の産地として知られており、歴史ある製法との組み合わせは間違いのないひやむぎ。

産地にこだわったひやむぎを食べたい方におすすめです。

冷麦 大矢知ひやむぎ 250g×30袋 7.5kg 箱買い

9. かも手でお馴染みの伝統を守って製麺されたひやむぎ「かも川 手延べ冷麦 化粧箱入 個包装 180g×4袋」

メーカー名(ブランド)	かも川手延素麺株式会社
価格	2,930円
内容量	1箱(180g×4袋)
賞味期限	1年6か月
特徴	岡山県に会社を構えるかも川手延素麺さんは、「かも手」と言われる麺を江戸時代から受け継がれてきた製法で、丁寧に「延ばし」と「熟成」を行っています。コシの強さと熟成されたうまみを楽しむひやむぎです。
HP	手延べうどん｜手延べ素麺｜かも川手延素麺株式会社（一般から業務用、手延べうどん、手延べ素麺の販売／通販） (kamote.co.jp)

江戸時代から受け継がれてきた伝統の手延べ製法にこだわり作られたひやむぎは根強いファンに愛されています。

伝統を守りつづけることでうまれた、熟成された小麦の香り高さやうまみ、コシの強さを持つひやむぎは1本1本美味しさがつまったひやむぎです。

贈り物として多くの方に利用されているかも川 手延べ冷麦は、お中元やお歳暮にも贈りたい1品です。

手延べひやむぎ-ご家庭用に｜かも川手延素麺株式会社 公式通販サイト (kamote-shop.com)

10. スーパーでも見かける青い袋が目印!「揖保の糸 ひやむぎ」 

メーカー名(ブランド)	揖保の糸
価格	1,997円　※2022/11現在
内容量	‎1 kg(200g×10把)
賞味期限	製造日より730日
特徴	ひやむぎ専用の小麦粉を使用することで柔らかな舌触りに仕上がったひやむぎ。赤・緑の色麺が入った遊び心ある一品。
HP	【揖保乃糸ホームページ】兵庫県手延素麺協同組合 (ibonoito.or.jp)

スーパーでもおなじみの揖保の糸さんから出ているひやむぎ。普段使いとして購入している方や、子供の頃にお中元として家に届いた事もある方、多いのではないでしょうか？

揖保の糸さんのひやむぎは赤と緑の色麺が鮮やかで良いアクセントになった見た目は勿論、心地いい歯ごたえとかむ力が弱くても噛み切れる食べやすさが両立しています。

麺は、厚生労働省認定の国家資格である「製麺　手延べ干し麺製造」を持っている職人の手によって4～10月に製造され、1年間も熟成されてから製品化。

テレビCMでもおなじみの揖保の糸さんは、安心・信頼のメーカーです。1kgで買ったとしても飽きずにツルツルと食べられる安定の美味しさです。全国規模で展開しているメーカーは誰もがおいしさを知っているため、お中元・お歳暮などでの贈りやすさがあります。

Amazon | 揖保の糸 ひやむぎ （いぼのいと 揖保乃糸 冷麦） | 揖保の糸 | そうめん・ひやむぎ 通販

まとめ

取り寄せてでも、ひやむぎを食べたい！とお考えの方に、ひやむぎを製麺しているメーカーを10個ご紹介しました。

今まで食べたことのないひやむぎがあれば、ぜひ試してみてください。