カニの種類が変われば、味わいや食感も変わるので食べ方もさまざま。皆さんは、種類ごとに合う美味しいカニの食べ方はご存知ですか？

日本で食べられるカニは、主に「ズワイガニ」「毛ガニ」「タラバガニ」「花咲ガニ」といわれています。

そこで今回は、日本でとれるカニの種類と特徴、四大カニの美味しい食べ方をご紹介します。

さまざまな日本のカニ

クリガニ

毛ガニによく似たカニ。美味しいがサイズが小さいため安く買えます。

そのため、市場に上がるのを待っているファンも多いといわれている。

毛ガニ

毛ガニは大きくなると「老ガニ」と呼ばれ、味が落ちるといわれています。

市場やお店では、甲羅の直径が10cm前後のものを選ぶと良いでしょう。

ズワイガニ

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ズワイガニは、地方によって名前が変わります。

有名なのが、越前ガニや松葉ガニ。

メスのズワイガニは、セイコガニと呼び高級食材。

タカアシガニ

世界最大のカニ。足を広げると3mにも及ぶといわれています。

調理するのが難しいため、メジャーな食材にはならないという。

タラバガニ

タラバガニは実はカニではなく、「ヤドカリ」の仲間です。

一般的なカニには足が10本ありますが、タラバガニには8本しかないのはそのため。

花咲ガニ

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タラバガニと同じく、ヤドカリの仲間。

熱を加えると朱色に変わることから、花咲ガニと呼ばれるようになったといわれている。

紅ズワイガニ

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ズワイガニに比べ、水分が多く鮮度が落ちやすいため、安く売られていることが多い。

茹でる前から赤いため、紅ズワイと呼ばれるようになった。

モクズガニ

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海で生まれて、川で育つカニ。上海蟹が近縁種。

ハサミ足に毛が密集していて、藻くずのように見えることが名前の由来。

ワタリガニ

四大カニに比べ、知名度や流通量は劣るが、上品な味わいで人気のあるカニ。

１番後ろの足が、平べったいのが特徴。

四大カニの美味しい食べ方

タラバガニ

タラバガニは、サッパリとした淡白な味わいが特徴。

太い足には身がたっぷりで、ボリューム感、満足感を楽しめます。

ズワイガニに比べ薄味なので、焼きガニやカニしゃぶなど、素材の味を活かした食べ方が人気です。

ボイル冷凍されたものは、二度茹でにより食感が損なわれるため、解凍後はそのまま食べるのがオススメ！

タラバガニのカニ味噌は食べられることはなく、予め抜かれていることが多いです。

ズワイガニ

ズワイガニは、甘みや旨みが強くカニ本来の風味が楽しめます。

濃厚なカニ味噌が魅力的で、濃い出汁がとれるカニ鍋が人気。

甘味のある繊細な味を楽しみたい方は、お刺身やカニすきがオススメです。

殻むきしたポーションとして売られているものもあるため、料理や食べ方によって選ぶと良いでしょう。

面倒な殻むきが不要で、カニしゃぶからサラダに入れるなど、さまざまな調理法で味わえます。

毛ガニ

毛ガニの魅力は、濃厚でクリーミーなカニ味噌。身は上品な口当たりで、小ぶりながらも旨味が凝縮されています。

シンプルに、塩茹でや蒸してそのまま食べるのが人気です。

食べ終わった殻をみそ汁や鍋の「だし」に使うと、カニの風味が楽しめるのでオススメ。

毛カニの本場である北海道では、鉄砲汁と呼ばれる郷土料理で親しまれています。

花咲ガニ

花咲ガニは、こってりした味わいで、エビに近いプリプリとした食感が特徴。

タラバガニより一回り小ぶりで、食べ応えがあります。

味の好みは分かれますが、リーズナブルに買えるので人気のあるカニです。

殻ごとぶつ切りにして、鉄砲汁として食べるのが定番です。

ボリューム感を味わいたい方は、塩焼きや塩ゆでがオススメ。

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