日本の小麦の生産量1位を誇る北海道は製麺所が多いです。道内にたくさんある製麺所はそれぞれの企業でこだわりを持ちながら、日々麺づくりに励んでいます。

そこで今回は、リサーチを強みにしている札幌のマーケティング会社であるエレメントが北海道でこだわりを持った麺づくりに励んでいる製麺所をご紹介。自分のお店でおいしい麺を使いたいと考えている方は、ぜひ参考にしてくださいね。

1.幻の生ひやむぎで話題沸騰！北見「津村製麺所」

香川県から北海道へと入植してきた初代が創業した津村製麵所は、ひやむぎやうどん、ラーメンなど生麺にこだわって製造をしている北見の製麺所です。主原料としている小麦は、オホーツク産のきたほなみや春よ恋、つるきちなどの厳選された北海道産小麦を使用しています。

そんな津村製麵所の代表商品である生ひやむぎは、コシのあるうどんを作る基本製法をベースに製法されているのが特徴。そのため、コシとツルツル感が珍しく、味の評価も高い製麺所。

生ひやむぎ以外にも、ラーメン・うどんなどは地元の店舗や学校に卸されています。幅広い麺を豊富に取り扱い、どれもコシは格別です。味にこだわりたい経営者におすすめです。

取引先	レストラン e’fなど
販売形態	ネット販売、卸、店舗（スーパーなど）取扱店舗一覧
電話番号	0157-36-3181（月〜金曜・9時〜17時）
お問い合わせページ	お問い合わせ｜津村製麺所
公式ページ	津村製麵所

2.ラーメン屋のコンサルもしてくれる札幌「西山製麺株式会社」

サッポロラーメンを「食文化」と考えている西山製麺は、ラーメン屋それぞれのスープに合うよう100種類以上の麺を作っている札幌の製麺所です。単に作った麺を届けるのではなく、対話の中で作り上げていく麺は好評を呼び、「すみれ」や「味の三平」など数々の名店で使用されており、今では北海道内のスーパーでも販売されるほどになりました。

また、麺を作るだけでなく、ラーメン屋のコンサルというユニークなサービスも行っており、厨房のレイアウトから調理実習、設備の提案など多角的にサポートしてくれます。これからラーメン屋を立ち上げたい！という熱意溢れる経営者におすすめです。

取引先	すみれ、味の三平など
販売形態	ネット販売、卸、店舗（スーパーなど）
電話番号	0800-100-5525
お問い合わせページ	お客様相談室 – 西山製麺株式会社
公式ページ	西山製麺

3.チルド麺の製造も担う旭川「藤原製麺株式会社」

北海道に根ざした安心安全な商品作りを行っている藤原製麺は、旭川が誇るご当地グルメの旭川ラーメンに適した麺を作っている旭川の製麺所です。旭川ラーメンは札幌ラーメンと比べ、水分が少なく縮れ麺となっているのが特徴。そのため、スープにも絡みやすいです。

地元・旭川に本店を構えるラーメン屋の多くのチルド麺の製造も行っているため、旭川市内や近郊のラーメン屋で、いずれチルド麺を開発したいと考えている経営者におすすめです。

取引先	らーめんや天金、梅光軒など
販売形態	スーパー、百貨店、北海道土産店
電話番号	0120-26-5485
お問い合わせページ	お問い合わせ｜藤原製麺株式会社
公式ページ	藤原製麺株式会社

4.昔ながらの製法で麺を作り続ける恵庭「まるは製麺所」

昭和39年に創業して以来、プロのおいしい麺づくりにこだわりながら開発を進めてきた恵庭にあるまるは製麵所。あえて最新の機械を導入せず、職人の腕が試される昔ながらの製法を大事にした麺づくりを行っている製麵所です。多品種小ロットにこだわり、安定したおいしさをお客様に届けています。

取り扱う麺のラインナップも豊富で、ラーメンだけでも太切から中太、細切り、つけ麵用などさまざまな種類があるのが特徴。麺の太さにこだわりたい経営者におすすめです。

取引先	熊吉
販売形態	スーパー、卸、
電話番号	0123-32-3794
お問い合わせページ	お問い合わせ – まるは製麺所オンラインストア
公式ページ	まるは製麵所

5.全国の有名飲食店と多数コラボ！札幌「北海道札麺」

日々変わる環境に合わせて麺の製造を行う札幌の北海道札麺。小麦粉の温度や水分含有量はもちろんのこと、工場内の温度や湿度もチェックしながら毎日麺の製造をしている製麵所です。注文から配送までも、最短1営業日で対応してくれるという受注の早さも魅力となっています。

オンラインショップでは全国各地の有名店とコラボした商品も多く販売しており、店頭のおいしさを自宅で手軽に楽しむことが可能。また、業務用の麺の小ロット販売もしてくれているので、少量で麺料理を提供したいと考えている飲食店の経営者にもおすすめです。

取引先	我流麺舞 飛燕、麺匠 赤松、十番右京など
販売形態	スーパー、飲食店
電話番号	011-598-0435
お問い合わせページ	お問い合わせ
公式ページ	北海道札麺

6.道内の老舗店から絶大な支持を誇る札幌「森住製麺」

昭和25年に創業して以来、札幌市内にある有名ラーメン店の業務用麺を作り続けてきた森住製麵。伝統ある麺製法で、北海道内の老舗店から絶大な支持を誇っている製麵所です。麺のコシと歯ごたえを生み出すために丁寧な工程を重ねながら、麺作りを行っています。

また、森住製麺で契約すると、キッチンレンタルサービスを利用することが可能。そのため、開業準備を進めているけれど、まだキッチン設備などが整っていないという経営者におすすめです。

取引先	さっぽろ純連、麺屋 彩未、麺処 白樺山荘など
販売形態	スーパー、北海道土産店
電話番号	011-781-9353
お問い合わせページ	お取引店募集
公式ページ	森住製麺

7.半世紀も前から道産小麦にこだわり続けてきた登別「株式会社 望月製麺所」

長年、北海道産小麦にこだわり、麺製造を続けてきた登別の株式会社望月製麺所。道産小麦本来の個性を最大限に引き出すため、製品によって製粉メーカーや銘柄、小麦の品種、蕎麦粉の品種を使い分けているというこだわりを持つ製麵所です。

麺類のみならず、餃子の皮まで製造しているので、ラーメンと一緒に餃子の提供を考えている経営者におすすめ。また、ラーメン店などの飲食店に対する営業と指導も行ってくれます。

取引先	ぱぴあ、鉄平など
販売形態	ホテル、北海道土産店、卸
電話番号	0143-85-2236
お問い合わせページ	お問い合わせ｜株式会社 望月製麺所
公式ページ	株式会社望月製麺所

8.釧路ラーメンに合う麺を製造する釧路「三原製麺所」

創業以来、水産の街ならではの自然風土の特色を活かした釧路ラーメンを作り続けている釧路の三原製麺所。必要以上の添加物を使用することなく、小麦粉が持つ新鮮な風味を最大限に活かした麺づくりを行っている製麺所です。

釧路ラーメンはもともと魚介類系の出汁との相性がいいので、魚介類スープのラーメンを作りたいと考えている経営者におすすめ。また、お祭りや学校行事などの各種イベントで提供するラーメン、そば、うどんの大量注文にも対応してもらうことも可能です。

取引先	麺カフェ 乙人
販売形態	スーパー、市場、卸
電話番号	0154-22-3712
お問い合わせページ	なし（メールか電話での問い合わせを推奨）
公式ページ	三原製麺所

9.製麺から開業支援までサポート！札幌「株式会社さがみ屋」

90年以上の歴史を持つ老舗製麺会社である札幌の株式会社さがみ屋。業務用の生ラーメンの製造はもちろんのこと、飲食店オーナーの希望を細かくヒアリングし、理想の麺を製造する飲食店様専用特注麺の製造も行っている製麺所です。小ロットでも対応してくれるので、特注麺を作りたいと考えている経営者におすすめ。

また、麺製造以外に開業支援も行っており、業界の情報収集から分析、開業準備などを徹底的にサポートしてくれます。さらに、開店後も売上や利益向上のために継続的にサポートしてもらえるのが特徴です。

取引先	弟子屈、らーめん虎、らぁめん銀波露など
販売形態	スーパー、卸
電話番号	011-864-3281
お問い合わせページ	お問い合わせ – さがみ屋
公式ページ	株式会社さがみ屋

10.麺に携わる全員が製麺技能士資格保持者「株式会社 寿 須藤製麺工場」

麺に携わる全員が製麺技能士資格者である旭川の株式会社 寿 須藤製麺工場。添加物に頼らない麺づくりを行っており、一人でも多くの方に北海道産小麦の魅力を伝えようと奮闘している製麺所です。

主に業務用の麺を製造しており、経営者の要望に沿った麺を完全オリジナルで生地から作ってくれます。テスト麺を作成し、そこからさらに打ち合わせと試食を重ね、オリジナル麺を作り上げるという流れです。そのため、オリジナル麺を作ってほしいと考えている経営者におすすめといえます。

取引先	トマト麺 Vegie、なの花、めん丸など
販売形態	卸、スーパー、北海道物産展
電話番号	0166-48-1133
お問い合わせページ	お問い合わせ / （株）寿 須藤製麺工場
公式ページ	株式会社 寿 須藤製麺工場

11.グルテンフリーの純米粉麺を販売する旭川「北海製麺」

旭川産ゆめぴりかを使用した米粉の純米粉麺・ひとゆめを手がけている旭川の北海製麺。北海道産の材料にこだわった生麺や乾麺を多数販売している製麺所です。

ラーメン店の開業を検討している経営者からのオリジナルの麺を開発してほしいなどの要望にも、しっかりと応えてもらうことができます。小ロットでの取引も可能なので、新規開業をする経営者にもおすすめです。

取引先	麺屋くるる、らーめん 一蔵、梅光軒など
販売形態	スーパー、卸、北海道土産店
電話番号	0166-48-5811
お問い合わせページ	お問い合わせ – 北海製麺
公式ページ	北海製麺

12.ロングセラー商品は知床ざるそば！江別「株式会社菊水」

半世紀に渡るロングセラー商品・知床ざるそばの製造を行っていることで有名な江別の株式会社菊水。創業時は下川町にありましたが、現在は江別市に本社を移転している製麺所です。

他にも、人気有名ラーメン店の味を再現した名店ラーメンシリーズなどのヒット商品を数々生み出しています。ラーメンスープやメンマ、チャーシューなどの商品も取り扱っているのが特徴です。また、チルド麺やお土産用の麺などの開発に強いため、いずれ自分のお店の麺類を商品化させたいと考えている経営者におすすめ。

取引先	えびそば一幻、山頭火、味の大王など
販売形態	スーパー、卸
電話番号	0120-86-9941
お問い合わせページ	お客様相談室｜味のふれあい菊水
公式ページ	株式会社菊水

13.道内で2番目に古い老舗製麺会社！七飯「株式会社 丸豆岡田製麺」

大正9年に創業した北海道内で2番目に古い老舗製麺会社である七飯町の株式会社 丸豆岡田製麺。駒ケ岳と大沼国定公園の豊かな自然環境に恵まれた工場で、製品づくりを行っている製麺所です。

秀峰駒ヶ岳、道南横津岳連山の伏流水を北海道産の小麦に練り込み、麺を製造しています。また、スープに合う麺など飲食店オーナーの要望に合わせた麺を作ってくれるので、オリジナル麺を作りたい経営者にもおすすめです。

取引先	新函館ラーメン マメさん、龍鳳、ゆうみん
販売形態	スーパー、卸
電話番号	0120-377-488
お問い合わせページ	お問い合わせ｜岡田製麺【はこだてラーメン】
公式ページ	株式会社 丸豆岡田製麺

14.オーガニック素材を使った麵製造を行う釧路「株式会社 道東製めん」

オーガニック素材を使った麺づくりに力を入れている釧路の株式会社 道東製めん。有機JAS認証を取得した素材を使った麺のオーガニックヤキソバやオーガニックうどんなどを販売している製麺所です。

他にも、抗酸化作用のある農作物や放牧豚、オーガニック小麦などを開発するなど、とにかくオーガニック食材の製造に長けています。そのため、オーガニック麺を使った麺類を提供したいと考えている経営者におすすめです。

取引先	味や
販売形態	スーパー、ホテル、卸、ふるさと納税
電話番号	0154-36-6777
お問い合わせページ	お問い合わせ – 株式会社 道東製めん
公式ページ	株式会社 道東製めん

15.創業90年以上の老舗製麺所！札幌「一柳製麺株式会社」

大正11年に創業してからラーメン店やレストラン、ホテルなどの業務用の麺製造を行っている札幌の一柳製麺株式会社。生ラーメンから生パスタ、生うどんなどの製造を行っている製麺所です。通常のラーメン以外にも、黒ごま生ラーメンやひ翠麺など珍しい麺の製造もしています。

麺のコシや硬さ、スープとの相性などお店それぞれの特色に合わせて製造してくれるため、細かい要望を聞いて麺を作ってもらいたい経営者におすすめです。

取引先	北乃ラーメン
販売形態	レストラン、ホテル、集団給食、卸
電話番号	011-511-0909
お問い合わせページ	なし（電話での問い合わせを推奨）
公式ページ	一柳製麺株式会社

まとめ

今回は、北海道にあるおすすめの15の製麺所をご紹介しました。どの製麺所も小麦や水、素材などにこだわって製造しています。上記でご紹介した製麺所はすべて北海道内にあるので、気になった製麺所があったらぜひ問い合わせてみてくださいね。

エレメントでは、他にも北海道内にある飲食店やお店などの情報を多数掲載中です。お店を紹介してほしいという要望がある場合は、お気軽にご相談ください。